厳選・鯖の胡麻味噌煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯖の胡麻味噌煮

　　　* 材　料

　鯖（二枚に下ろしたもの）・・・一匹（４～６切れ）
　しょうが（スライスしたもの）・・・１０グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　（但しお好みで）
　叩いたごぼう・・・・・・・・・・・・1/4本
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４杯
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
　寒天・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　胡麻味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・３０グラム
　葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一本（斜めに切る）
　梅干・・・・・・・・・・・・・・・・・・中一個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　* 作り方

　　　　　　　１、鍋に水１００ＣＣと胡麻味噌を入れ１０分馴染ませ、

　　　　　　　　　よく胡麻味噌を溶く。

　　　　　　　２、底に生姜を並べ、その上に鯖を並べる。

　　　　　　　３、残りの全てをその鍋の中に入れ、炊き上げる。

　　　　　　　４、１０分ほど煮たら一旦火を止め冷ます。

　　　　　　　５、食べる前に再び火を付ける。葱はこのときに入れます。

　　　　　　　６、お皿に盛り、煮汁をかける。

　　　　　※　煮つけとは、煮汁をつけて食べる、という意味だそうです。
　　　　　　　よってどんなお魚でもかまいません。煮汁が冷めかける時、
　　　　　　　寒天の作用で、とろみのある艶に煮汁が絡まります。

　　　　　　　特に背中の青い魚は、コエンザイムＱ－１０、不飽和脂肪酸を
　　　　　　　含んでいますが、酸化しやすい難点があります。

　　　　　　　煮付けにすると、煮汁に含まれる物も摂る事が出来ます。

　　　　　　　尚、梅干はクエン酸を補給させます。が、入れなくてもお好みで　